食品的热物理性质不仅与其（）、（）、（）有关，而且还与食品的

【名词&注释】

含水量(water content)、乳化液(emulsion)、热物理性质(thermophysical properties)

[填空题]食品的热物理性质不仅与其（）、（）、（）有关，而且还与食品的（）、水和组分的（）情况有关。

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[多选题]乳化液形成的分散法基本上可以分为（）。

A. 机械强制分散法
B. 同时乳化法
C. 转相法
D. 浆体法
E. 自然乳化法

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