餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、安全问题(security problem)、合理布局(rational distribution)、学校食堂(school canteen)、情节严重(gravity of the circumstances)、许可证(license)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、化学性危害、差不多(near)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

A. A、食品原料容易受到杂物污染
B. B、生食品对熟食品的污染
C. C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
D. D、以上都是

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[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应合理布局，一般小桌应（）摆放。

A. 靠边摆放
B. 靠里的角落
C. 摆放在餐厅中间
D. 摆放成六角形

[单选题]餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

A. 将客人不太爱吃的菜撤走
B. 大盘换小盘
C. 盘子上面叠盘子
D. 等客人把台面上的菜吃得差不多^(near)了再上菜

[单选题]食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，情节严重的（）。

A. A、没收违法所得
B. B、处以二千元以上五万元以下罚款
C. C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D. D、责令停产停业，直至吊销许可证

[多选题]以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）。

A. A、炒勺
B. B、鼠药
C. C、消毒剂
D. D、食品添加剂

[多选题]预防细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的主要措施有（）。

A. A、避免污染
B. B、控制温度和时间
C. C、控制加工量
D. D、清洗和消毒

[多选题]应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A. A、学校食堂
B. B、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C. C、集体用餐配送单位
D. D、中央厨房

[多选题]进行危害分析时，应考虑：（）。

A. A、危害发生的可能性
B. B、危害的严重性
C. C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
D. D、官方是否知道有此危害

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