烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、乙状结肠(sigmoid)、急性肠套叠(acute intussusception)、化学性(chemical)、蛋白质消化率(protein digestibility)、发育畸形、顺序排列(seriation)、食品卫生学(food hygiene)、豆类食品、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）

A. 血浆蛋白质
B. 肌肉蛋白质
C. 肝蛋白质
D. 肾蛋白质
E. 游离蛋白质

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学习资料：

[单选题]水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}主要用于（）

A. A．防止食品氧化变色
B. B．不能用于冷冻食品
C. C．破坏维生素
D. D．可以多用

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列^(seriation)从高到低为（）。

A. 大豆-豆腐-豆浆
B. 豆腐-豆浆-大豆
C. 豆浆-豆腐-大豆
D. 豆腐-大豆-豆浆

[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为（）

A. 举重
B. 柔道
C. 游泳
D. 短跑
E. 跳高

[单选题]轻度限制脂肪膳食是指（）

A. 脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下
B. 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下
C. 脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下
D. 脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下
E. 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下

[单选题]3岁患儿，钡灌肠发现直肠局限性狭窄，近端肠管明显扩张，诊断应考虑为（）

A. 先天性肛门闭锁
B. 急性肠套叠
C. 乙状结肠扭转
D. 直肠癌
E. 先天性巨结肠

[多选题]18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。

A. A.食品腐败变质B.食物中毒C.工业三废排放D.食品掺假E.三致毒性污染物的发现

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