饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、市场竞争(market competition)、公平竞争(fair competition)、黄花菜(daylily)、感染力(infectivity)、经济利益(economic interests)、花椰菜(cauliflower)、多种多样(infinite branch variety)、买卖双方(both buyers)

[判断题]饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。

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[单选题]鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。

A. A、质优价高
B. B、味道鲜美
C. C、无味或味淡
D. D、营养丰富

[单选题]市场竞争的形式有多种多样^{(infinite branch variety)}，但多数都发生在买卖双方^{(both buyers)}各自为实现自身经济利益而发生的竞争，被称为（）。

A. A、买主之间的竞争
B. B、卖主之间的竞争
C. C、买卖之间的竞争
D. D、公平竞争

[单选题]花椰菜^{(cauliflower)}营养丰富，尤以抗坏血酸别丰富，每百克约含（）毫克，比同类的白菜，黄花菜，油菜多一倍以上。

A. C

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