含丰富维生素C的水果是（）

【名词&注释】

营养素(nutrient)、抵抗力(resistance)、消化腺(digestive gland)、亚硝胺(nitrosamine)、有害物质(harmful substance)、有利于(beneficial to)、发芽马铃薯、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、乳品厂(dairy factory)、黄曲霉毒

[单选题]含丰富维生素C的水果是（）

A. 苹果
B. 桃
C. 鲜枣
D. 柑橘
E. 草莓

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[单选题]人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）

A. 胃
B. 口腔
C. 膀胱
D. 肝脏
E. 肠道

[单选题]发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 类秋水仙碱
D. 植物血凝素
E. 氰苷

[单选题]水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）

A. 刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化
B. 保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性
C. 其存在因水果种类品种和成熟度不同而异
D. 以上均对
E. 以上均不对

[单选题]膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

A. 化学分析法
B. 称重法
C. 24小时膳食回顾法
D. 一周膳食回顾法
E. 记账法

[单选题]我国食品中黄曲霉毒素Bi允许量标准规定，婴儿代乳品为（）

A. ＜5μg／kg
B. ＜10μg／kg
C. ＜20μg／kg
D. 不得检出
E. 以上皆错

[单选题]食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. N-亚硝基化合物
E. 多环芳烃

[单选题]下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是（）

A. 革兰阳性兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}
B. 最适生长温度为37℃
C. 最适生长和繁殖的pH范围为4.5～9.8
D. 不耐盐，有盐不能生长
E. 对热具较强的抵抗力

[单选题]在体内与巯基系统有联系的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]某乳品厂^{(dairy factory)}生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M1含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）

A. 改作成人奶粉
B. 制作酸奶
C. 制作奶酪
D. 改作其他婴儿代乳品
E. 禁止出售

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