对在职餐厅服务员的（）应放在非常重要的位置。

【名词&注释】

人际关系(interpersonal relationship)、专业技术(professional technology)、社会生活(social life)、思想道德(moral)、乌龙茶(oolong tea)、业务知识(professional knowledge)、餐厅服务员、紧压茶(compressed tea)

[单选题]对在职餐厅服务员的（）应放在非常重要的位置。

A. 专业技术的教育
B. 职业技能的教育
C. 思想道德的教育
D. 业务知识^{(professional knowledge)}的教育

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学习资料：

[单选题]下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

A. A、延伸社会生活
B. B、寻求良好人际关系
C. C、品尝风味菜肴
D. D、寻求身心愉快的空间

[单选题]乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

A. A、花茶与绿茶
B. B、砖茶与绿茶
C. C、红茶与绿茶
D. D、红茶与花茶

[单选题]紧压茶^{(compressed tea)}属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

A. A、红茶
B. B、白茶
C. C、黄茶
D. D、乌龙茶

[单选题]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

A. A、台形
B. B、桌形
C. C、摆台
D. D、装饰

[单选题]撤台顺序正确的是（）。

A. A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B. B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C. C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D. D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

[单选题]国内北方客人喜欢以（）为主食。

A. 米饭
B. 面食
C. 肉食
D. 菜食

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