影响出材率的因素主要有（）两大因素。

【名词&注释】

人造奶油(margarine)、北方人(northern chinese population)、广东人、色彩的三要素、鲜奶油(fresh cream)

[填空题]影响出材率的因素主要有（）两大因素。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]色彩的三要素有（）。

A. 明度
B. 纯度
C. 色相
D. 冷暖

[单选题]雪笋馅的口味特点是（）。

A. A、味鲜多汁
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香甘鲜
D. D、味鲜而不腻

[单选题]（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

A. 点心
B. 面点
C. 小吃
D. 主食

[多选题]热水面团的调制方法分为两种即（）

A. 100度热水烫
B. 80度热水烫
C. 案板烫
D. 锅内烫

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）

A. 三比一
B. 二比一
C. 四比一
D. 五比一

[单选题]代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

A. 起酥油
B. 人造奶油
C. 鲜奶油^{(fresh cream)}
D. 颗粒油脂

本文链接：https://www.51bdks.net/show/8o4v0w.html