叶酸的主要食物来源有（）

【名词&注释】

血红素(heme)、麦角固醇(ergosterol)、胆固醇(cholesterol)、大豆蛋白(soybean protein)、有机酸(organic acid)、促进作用(promotion)、营养素(nutrient)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)

[多选题]叶酸的主要食物来源有（）

A. 大米
B. 核桃
C. 肝
D. 肾
E. 绿叶蔬菜

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[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）

A. 麦角固醇
B. 5-脱氢胆固醇
C. 维生素D2
D. 7-脱氢胆固醇
E. 胆钙化醇

[单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）

A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类

[单选题]蛋白质功效比值是（）

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率^{(digestion of protein wasthe)}的指标
C. 评价食物蛋白质利用率^{(protein utilization)}的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量^{(protein amino acid content)}的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

[单选题]下列营养素^(nutrient)中含氮的是（）

A. 脂肪酸
B. 甘油
C. 甘油三酯
D. 蔗糖
E. 蛋白质

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