对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为（）法；需要

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、胆固醇(cholesterol)、鸡蛋黄(egg yolk)、营养素摄入(nutrients intake)

[填空题]对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为（）法；需要掌握精确的营养素摄入^{(nutrients intake)}水平时宜采用（）法。

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学习资料：

[单选题]食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A. 维生素
B. 淀粉
C. 赖氨酸
D. 脂类

[单选题]下列食品中，含胆固醇高的食品是（）。

A. 水果
B. 鸡蛋黄
C. 蔬菜
D. 蛋白

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