【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、无害化处理(harmless treatment)、克雷伯菌属(klebsiella)、动物性食品(animal food)、卫生标准(hygienic standard)、肠杆菌属(enterobacter)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、口蹄疫病、污染指示菌(pollution indicating bacteria)
[单选题]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,应提高摄入的食物的种类是()
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果
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学习资料:
[单选题]维生素B1的生理功能主要为()
A. 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
B. 以NAD和NADP的形式参与呼吸链
C. 作为一碳单位的运载体
D. 抗氧化功能
E. 作为羟化过程底物和酶的辅因子
[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为()
A. 高温化制或深坑掩埋
B. 只需将病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏,其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理
[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是()
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 维生素
E. 碳水化合物
[单选题]下列属于成碱性食物的是()
A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐
[单选题]中国居民膳食宝塔第一层是()
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 豆类及其制品
D. 油脂
E. 动物性食品
[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌(pollution indicating bacteria),目前趋向选用()
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属(enterobacter)
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
[单选题]按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求()
A. ≥5%
B. ≤5%
C. ≥3%
D. 3%~5%
E. 2%~3%
[单选题]口腔-生殖综合征()
A. 维生素B1缺乏
B. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
C. 维生素A缺乏
D. 维生素C缺乏
E. 烟酸缺乏
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