餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这

【名词&注释】

突发事件(sudden event)、学术交流(academic exchange)、管理者、大型活动(large scale social activities)、市场需要(market demand)、多功能厅(multifunctional hall)、应变能力(emergency ability)、合理安排(reasonable arrangement)、餐饮部、餐厅服务员

[单选题]餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。

A. 语言能力
B. 观察能力
C. 应变能力^{(emergency ability)}
D. 服从与协作能力

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[单选题]餐饮部需要合理安排^{(reasonable arrangement)}班次，但因餐饮部工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应（）。

A. 员工需要
B. 营业需要
C. 领导需要
D. 饭店需要

[单选题]饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为（）。

A. 其他0-200间
B. 200-300间
C. 300-600间
D. 600-800间

[单选题]颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。

A. 中瓷器
B. 强化瓷
C. 骨瓷
D. 以上三种都不是

[单选题]商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

A. 宴会厅
B. 会议厅
C. 展览厅
D. 多功能厅

[单选题]餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

A. 需要激励
B. 榜样激励
C. 信任激励
D. 目标激励

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