加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、复合物(complex)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)

[单选题]加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）

A. A、美拉德反应
B. B、凯氏定氮反应
C. C、VA、nSoest纤维分析方案
D. D、真蛋白测定方案

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