河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、花生油(peanut oil)、伤寒杆菌(salmonella typhi)、呼吸困难(dyspnea)、河豚鱼(globefishes)、组氨酸(histidine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、大肠菌(intestinal bacteria)、黄曲霉毒、海洋性(oceanity)

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性^(oceanity)鱼类。

A. A

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学习资料：

[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A. 河豚毒素^{(tetrodotoxin)}
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

[单选题]高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A. 降低活性水分
B. 破坏食物的饱和脂肪酸
C. 杀灭微生物
D. 维持食品酶的活性
E. 提高渗透压

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A. 兑入其他油
B. 白陶土吸咐
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 加酸

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A. 布氏杆菌
B. 伤寒杆菌
C. 大肠杆菌
D. 副溶血性弧菌
E. 金黄色葡萄球菌

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性^(oceanity)鱼类。

A. C

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. E

[单选题]肉毒毒素属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

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