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食品科学技术题库2022食品风味题库历年考试试题汇总(6Z)

来源： 必典考网    发布：2022-09-23     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品科学技术题库2022食品风味题库历年考试试题汇总(6Z)，更多食品风味题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]贝类鲜味的主要成分（）。

A. A、L-谷氨酸钠B、5′-肌苷酸C、5′-鸟苷酸D、琥珀酸-钠


2. [多选题]下列属于硬蛋白的有（）

A. 胶原蛋白
B. 弹性蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白


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