我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、硝酸盐(nitrate)、营养素(nutrient)、狗不理包子、午餐肉罐头

[填空题]我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。

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学习资料：

[单选题]在下列面点中，属于广式面点的是（）。

A. A、叉烧包
B. B、狗不理包子
C. C、三丁包子
D. D、蟹黄包

[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A. A、水溶性营养素
B. B、脂溶性营养素
C. C、营养素
D. D、维生素

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

A. A、水
B. B、油
C. C、淀粉
D. D、面粉

[单选题]胚乳约占糙米总质量的（）。

A. A、85.2%
B. B、75.3%
C. C、91.6%
D. D、95.3%

[单选题]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

A. 爆芡
B. 糊芡
C. 溜芡
D. 汤芡

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