反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光

【名词&注释】

内部结构(internal structure)、反射光

[填空题]反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。

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[单选题]选择比较适宜的夹带剂，形成新的恒沸液，其沸点一般要比纯组分的沸点低（）

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