被称为“宽容现象”的是（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、餐饮企业(catering enterprises)、初加工(first treatment)、市场调查法(market investigations)、测试法、波尔多(bordeaux)、两极化(bipolarity)

[单选题]被称为“宽容现象”的是（）。

A. 语义差异法
B. 态度测试法
C. 分类测试法
D. 市场调查法

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学习资料：

[多选题]常见的外卖形式有（）。

A. A、中餐宴会
B. B、西餐宴会
C. C、冷餐酒会
D. D、鸡尾酒会

[单选题]10人桌的台布一般为（）厘米。

A. A、180ⅹ180
B. B、220ⅹ220
C. C、240ⅹ240
D. D、260ⅹ260

[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。

A. 放置于吧台上
B. 放回原处
C. 顺手放置
D. 放在工作台上

[单选题]被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。

A. 法国波尔多^(bordeaux)地区
B. 法国科涅克地区
C. 法国勃艮地
D. 法国香槟省

[单选题]购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。

A. A、立即进行初加工
B. B、立即放入冰箱
C. C、立即进行加工烹制
D. D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

[单选题]菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。

A. A、调料
B. B、调拌
C. C、调配
D. D、调味

[单选题]在采用分类测试法对餐饮企业市场形象进行分析时，容易产生（）。

A. 趋中效应
B. 宽容现象
C. 两极化^(bipolarity)效应
D. 趋同现象

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