对于不规则形状的较大体积的食品，其表面积可以用（）计算出来。

【名词&注释】

表面积(surface area)、气流干燥器(flash dryer)、不规则形(irregular shape)、物理变化(physical change)、热效率高(high heat efficiency)

[填空题]对于不规则形状的较大体积的食品，其表面积可以用（）计算出来。

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[单选题]脉冲式气流干燥器的结构简单，热效率高^{(high heat efficiency)}，操作时的热损失为（）

A. <10%
B. <8%
C. <5%
D. <2%

[单选题]哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

A. 盐，糖
B. 面粉
C. 维生素，蛋白质
D. 淀粉

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