先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、逆时针(inverted hour)、顺时针(clockwise)、成本计算方法(method of cost accounting)

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法^{(method of cost accounting)}适合于（）生产的成本计算

A. A、单件
B. B、面点
C. C、烹调
D. D、批量

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学习资料：

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

A. A、顺时针
B. B、逆时针
C. C、始终顺一个
D. D、任意

[多选题]热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

A. 增加面团的可塑性
B. 便于揉团
C. 保证制品的造型
D. 防止制品发粘

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