餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。

【名词&注释】

食品行业(food industry)、安全问题(security problem)、食物中毒(food poisoning)、餐饮业(catering trade)、半成品(half finished goods)、企事业单位(enterprises and institutions)、乳制品行业(dairy industry)、快餐店(lunchroom)、产品合格证(manufacturer certificate)

[多选题]餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。

A. A、食品采购
B. B、食品的运输
C. C、食品的贮存

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[单选题]餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

[单选题]应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

A. A、产品合格证^{(manufacturer certificate)}
B. B、卫生合格证
C. C、消毒合格证
D. D、以上都是

[单选题]我国食物中毒高发的食品行业是（）。

A. A、餐饮业
B. B、街头食品摊贩
C. C、乳制品行业^{(dairy industry)}
D. D、熟肉制品行业

[多选题]下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。

A. A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B. B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C. C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D. D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

[多选题]哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

A. A、小型餐馆
B. B、中型餐馆
C. C、快餐店^(lunchroom)
D. D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

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