大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

【名词&注释】

冠心病、核黄素(riboflavin)、生理功能(physiological function)、神经炎(neuritis)、硫胺素(thiamine)、软组织(soft tissue)、佝偻病(rickets)、体重减轻(weight loss)、脚气病(beriberi)、食欲不振(loss of appetite)

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. B

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学习资料：

[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）

A. 碘
B. 锌
C. 铜
D. 钙
E. 铁

[单选题]核黄素含量较少的食物是（）

A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类

[单选题]维生素D缺乏时出现的症状不包括（）

A. 佝偻病^(rickets)
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松症
D. 肾结石
E. 手足痉挛症

[单选题]维生素B又称（）

A. 抗眼干燥症维生素
B. 抗癞皮病维生素
C. 抗坏血病维生素
D. 抗脚气病^(beriberi)维生素
E. 凝血维生素

[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是（）

A. 构成机体成分
B. 增强肠道功能
C. 降低血糖
D. 降低血脂
E. 控制体重和减肥

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