中餐厅服务题库2022模拟考试库264

1. [单选题]餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

A. A、食品安全
B. B、消防知识
C. C、卫生知识
D. D、以上都是

2. [单选题]餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A. A、食品安全管理制度
B. B、卫生管理制度
C. C、经营管理制度
D. D、认证制度

3. [单选题]应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

A. A、产品合格证^{(manufacturer certificate)}
B. B、卫生合格证
C. C、消毒合格证
D. D、以上都是

4. [多选题]餐饮店下列几种场所均应设在室内（）。

A. A、食品库房
B. B、更衣室^{(field house)}
C. C、清洁工具存放场所
D. D、厕所

5. [多选题]国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）。

A. A、指导
B. B、协调
C. C、监督
D. D、控制

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