营养与食品卫生学综合练习题库2022历年考试试题(5Z)

1. [单选题]我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
E. 20%～30%

2. [单选题]下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

A. 反应物浓度
B. 硫氰酸盐
C. 水分
D. pH
E. 微生物

3. [单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

A. 僵直
B. 后熟
C. 自溶
D. 腐败
E. 浑浊

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