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餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()

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  • 【名词&注释】

    葡萄酒(wine)、薄利多销(small profit and quick return)、餐厅服务员、专门技术(expertise)

  • [单选题]餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()

  • A. A、左后侧
    B. B、右后侧
    C. C、正后侧
    D. D、对面

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  • 学习资料:
  • [单选题]烹饪是制作菜肴的一项()
  • A. 专门业务
    B. 专门技术(expertise)
    C. 专门工艺
    D. 专门程序

  • [单选题]按供给人体热能计算,一升啤酒相当于()升牛奶。
  • A. 0.5
    B. 0.6
    C. 0.7
    D. 0.8

  • [单选题]一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是()。
  • A. 不畅销、高利润
    B. 不畅销、低利润
    C. 畅销,低利润
    D. 畅销,高利润

  • [单选题]饮用后能刺激人的胃口,使人增加食欲的酒是()。
  • A. 佐餐酒
    B. 餐后甜酒
    C. 烈酒
    D. 开胃酒

  • [单选题]餐厅采用一整套完整的菜单,而不是一张菜单,这些菜单按照一定的时间循环使用,过了一个完整的周期,又开始新的周期。这样的菜单称为()
  • A. 固定菜单
    B. 零点餐单
    C. 套餐菜单
    D. 循环菜单

  • [单选题]宾客用餐时,服务员将餐巾放在宾客的()。
  • A. A、骨碟下
    B. B、胸前或膝上
    C. C、骨碟右边
    D. D、骨碟左边

  • [单选题]()色餐巾在夏天能给人清凉的、舒适的感觉。
  • A. A、粉红
    B. B、湖蓝
    C. C、翠绿
    D. D、白色

  • [单选题]服务员在接待宾客服务准备中,要做到“()三了解”。
  • A. A、三知
    B. B、六知
    C. C、八知
    D. D、十知

  • [单选题]葡萄酒是西餐配餐的主要酒类,酒精含量通常在()之间。
  • A. A、8°~10°
    B. B、8°~12°
    C. C、8°~14°
    D. D、8°~16°

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