国家标准中规定皮蛋中铅的含量不许超过3mg/kg。

【名词&注释】

国家标准、培养基(medium)、光谱法、调味品(condiment)、硫氰酸盐光度法、大肠菌群检验(coliform test)

[判断题]国家标准中规定皮蛋中铅的含量不许超过3mg/kg。

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学习资料：

[多选题]关于调味品的检验，正确的描述有（）。

A. 散装酱油可用灭菌勺采取
B. 食醋可直接检验，无需调pH值
C. 酱油的大肠菌群检验^{(coliform test)}时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐
D. 调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染
E. 酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

[单选题]对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的（）。

A. 保留值
B. 扩散速度
C. 分配比
D. 理论塔板数

[多选题]适合于测定食品中铁含量的方法有（）

A. 感官检验法
B. 密度瓶法
C. 邻菲罗啉光度法
D. 硫氰酸盐光度法
E. 火焰原子吸收光谱法

[单选题]为达到较好的回旋澄清效果，进料的切线速度以（）为宜。

A. 3～5m/s
B. 25~30m/s
C. 10~20m/

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