随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后

【名词&注释】

保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、过滤网(filter screen)、双筒过滤器

[填空题]随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。

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学习资料：

[单选题]用0D表示的酸度名称为（）。

A. 吉尔涅尔度
B. 乳酸度
C. 道尔尼克度
D. 荷兰标准度

[单选题]一般对原料乳脂肪含量要求（）。

A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%

[单选题]在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 70%

[单选题]溶液PH值在4.4~6.2时，甲基红由（）变为黄色，称为甲基红的变色范围。

A. 无色
B. 蓝色
C. 黑色
D. 红色

[单选题]下列选项中，哪项不是奶粉生产前处理工艺中常用的过滤设备？（）

A. 袋过滤器
B. 双筒过滤器
C. 过滤网
D. 双联过滤器

[单选题]牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）

A. 碱
B. 脂肪
C. 乳糖

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