酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、无性繁殖(vegetative propagation)、发酵罐、兼性厌氧微生物(facultative anaerobe)

[判断题]酵母菌是兼性厌氧微生物^{(facultative anaerobe)}，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。

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学习资料：

[单选题]发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（）

A. A、0.001
B. B、0.0008
C. C、0.0005
D. D、0.0003

[单选题]鼓泡塔反应器的高径比一般（）

A. A、较大
B. B、较小
C. C、相等
D. D、根据情况而定

[单选题]发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开（），再打开（）。

A. A、取样阀，蒸汽阀
B. B、蒸汽阀，取样阀
C. C、一起开
D. D、没有要求

[单选题]常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A. A、NAOH
B. B、氨水
C. C、（NH4）2SO4
D. D、尿素

[单选题]酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）

A. A、芽裂殖
B. B、芽殖
C. C、裂殖
D. D、无性孢子

[多选题]生物组织与细胞的破碎方式主要有（）

A. 超声波震荡
B. 自溶法
C. 反复冻融法
D. 酶解法

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