文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献系统中查出所需的特定

【名词&注释】

文献检索(document retrieval)、技术研究(technology research)、技术管理(technical management)、食物中毒(food poisoning)、数据检索(data retrieval)、接班人(successors)、生产管理(production management)、防暑降温、技术骨干(technological back bone)、各部门(different sectors)

[单选题]文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献系统中查出所需的特定文献的检索，属于（）。

A. 条目检索
B. 数据检索
C. 分类检索
D. 事实检索

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学习资料：

[单选题]不属于厨房卫生技术的是（）

A. A、烟雾防治技术
B. B、噪声防治技术
C. C、照明技术
D. D、防暑降温

[多选题]下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

A. A、剩米饭
B. B、馒头
C. C、剩面条
D. D、猪肉
E. E、牛奶
F. F、鸡蛋

[单选题]面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

A. A、30%
B. B、60%
C. C、80%
D. D、120%

[单选题]谷类的脂肪含量不多，在（）左右

A. A、1%—2%
B. B、5%—6%
C. C、7%—8%
D. D、9%—10%

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干^{(technological back bone)}，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门^{(different sectors)}的联系。

A. 年轻的厨师
B. 产品的制作
C. 技术研究
D. 生产管理^{(production management)}

[单选题]240mm2非紧压圆形铜芯单线根数为（）根。

A. 55
B. 57
C. 61
D. 64

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