为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星

【名词&注释】

俄罗斯(russia)、几何图形(geometric figure)、玻璃器皿(glassware)、五星级饭店、意大利式(italiante)、白兰地酒(brandy)、西餐厅(western restaurant)

[多选题]为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店的高级西餐厅^{(western restaurant)}一般提供（）。

A. 法式菜肴
B. 美式菜肴
C. 俄式菜肴
D. 意大利式菜肴

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学习资料：

[单选题]西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

A. 摆台时
B. 客人到达前5分钟
C. 客人落座后
D. 上菜前

[单选题]西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

[单选题]玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。

A. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管
B. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、浸泡
C. 检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿
D. 检查破损、及时清洗、分类存放、严格消毒

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

A. 朗姆酒
B. 威士忌酒
C. 特基拉酒
D. 白兰地酒^(brandy)

[单选题]奶油千层酥是（）。

A. 法国名点
B. 英国名点
C. 俄罗斯名点
D. 意大利名点

[单选题]西式插花强调装饰美、丰盈美，讲究几何图形，追求群体（）。

A. 协调美观
B. 艺术魅力
C. 艺术夸张
D. 表现力度

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