布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆

【名词&注释】

工作经验(work experience)、服务员(waiter)、洗洁精、水溶液(aqueous solution)、德国人(german)、伏特加酒(vodka)、意大利人(italian)、英国人(drakeford)、玻璃制品(glass)、白兰地酒(brandy)

[单选题]布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆放在货架上，为便于清点和控制，应（）。

A. 将开口的一面朝外
B. 将叠转的一面朝外
C. 根据个人摆放习惯码放
D. 根据工作经验码放

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学习资料：

[单选题]西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

A. 海鲜叉
B. 甜点叉
C. 蛋糕叉
D. 服务叉

[多选题]在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。

A. 将物品举至双肩
B. 将物品置于胸部以下
C. 将物品举至高于自己的双眼
D. 将物品平端前伸

[多选题]餐厅中关于对玻璃制品^(glass)的日常保养，下列叙述正确的是（）。

A. 报纸对清除玻璃污垢有效
B. 等量的醋和水溶液对玻璃污垢有效
C. 玻璃清洁剂对玻璃污垢有效
D. 带有洗洁精的钢丝球擦拭玻璃污垢有效

[单选题]喜食通心粉、馄饨、披萨饼等面食的是（）。

A. 意大利人^(italian)
B. 法国人
C. 德国人
D. 英国人^(drakeford)

[单选题]下列酒类中属于发酵酒的是（）。

A. 葡萄酒
B. 威士忌酒
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 伏特加酒

[单选题]法国菜的特点是（）。

A. 少油清淡
B. 常用水果
C. 多油辛辣
D. 喜用咖喱

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