湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、培训评估(training evaluation)、无机盐(inorganic salt)、服务员(waiter)、鸡尾酒(cocktail)、显像管(kinescope)、保温桶(insulated tank)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。

A. A、咸辣
B. B、酸辣
C. C、微甜
D. D、微酸

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学习资料：

[单选题]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A. A、客人看菜单时
B. B、客人看展台时
C. C、客人喝酒水时
D. D、吃面包时

[单选题]培训的步骤为（）和不断辅导。

A. A、制定培训计划、实施培训、培训需求分析、培训评估
B. B、实施培训、制定培训计划、培训需求分析、培训评估
C. C、制定培训计划、实施培训、培训评估、培训需求分析
D. D、培训需求分析、制定培训计划、实施培训、培训评估

[单选题]鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。

A. A、无机盐的含量也极少
B. B、有机盐的含量十分丰富
C. C、纤维素的含量十分丰富
D. D、无机盐的含量十分丰富

[单选题]同客人讲话时，做法正确的是（）。

A. A、指手划脚
B. B、凝视对方
C. C、面带微笑、语调亲切
D. D、音量高于客人

[单选题]中餐宴会厅^{(banquet hall)}所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。

A. A、样式各异
B. B、配套组合
C. C、需要统一
D. D、花纹一样

[单选题]盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

A. 餐车
B. 杯屉
C. 餐具筐
D. 保温桶^{(insulated tank)}

[单选题]在收看电视时，手触及屏幕时有时会有轻微的放电，这是显像管^(kinescope)表面带有（）的缘故，对人的身体无影响。

A. 静电
B. 磁
C. 电
D. 电流

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