下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、乳制品(dairy products)、奶制品(milk products)、绝对优势(absolute advantage)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、低蛋白饮食(low protein diet)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、白萝卜(white radish)、低蛋白质饮食(low protein diet)、碳原子的(carbon atoms)

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A. 乳脂肪主要由甘油三酯组成
B. 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}为主
C. 乳脂肪酸中偶数碳原子的^{(carbon atoms)}直链中长链脂肪酸占绝对优势
D. 室温下，乳脂肪呈固态
E. 牛奶中乳脂肪含量约为30%

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[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪

[单选题]下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。

A. 鸡蛋
B. 活鱼
C. 鸭
D. 牛奶
E. 黄豆

[单选题]下述食物中含钾量最低的是（）。

A. 稻米
B. 黄瓜
C. 土豆
D. 海带
E. 香蕉

[单选题]动物性食物是人体（）主要来源。

A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 糖类
D. 脂肪
E. 维生素

[单选题]鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）。

A. 含丰富的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
B. 含二十碳五烯酸
C. 含二十二碳六烯酸
D. 含胆固醇低
E. 含丰富的反式脂肪酸

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. E

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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