当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、亚油酸(linoleic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、常温下(normal temperature)、软脂酸(palmitic acid)

[单选题]当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。

A. A、4/5
B. B、1/3
C. C、2/3
D. D、1/2

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下^{(normal temperature)}呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。

A. A、月桂酸
B. B、花生四烯酸
C. C、软脂酸^{(palmitic acid)}
D. D、硬脂酸

[单选题]温度在（）摄氏度之间，味觉感应最为灵敏

A. （10—20）
B. （30—40）
C. （50—60）
D. （70—80）

[单选题]灰刺参为海参中珍品，主要产于我国的（）。

A. 北海
B. 海南
C. 西沙
D. 辽宁旅大

[单选题]平衡膳食中油脂类应占膳食总量的（）。

A. 5%
B. 2%
C. 10%
D. 8%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/8jrr74.html