下列属于不完全蛋白的是()

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、胆固醇(cholesterol)、人造黄油(margarine)、吸收率(absorptivity)、色氨酸(tryptophan)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、结缔组织(connective tissue)、丙氨酸(alanine)、麦谷蛋白(glutenin)

[多选题]下列属于不完全蛋白的是()

A. 玉米胶蛋白
B. 动物结缔组织^{(connective tissue)}和肉皮中的胶质蛋白
C. 豌豆中的豆球蛋白
D. 小麦中的麦胶蛋白
E. 小麦中的麦谷蛋白^(glutenin)
F. 玉米中的谷蛋白

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[多选题]下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()

A. 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的
B. 反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
C. 它的性质也和动物脂肪相似
D. 反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
E. 人造黄油是反式脂肪酸

[单选题]关于牛奶和豆浆，不正确的是（）

A. A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆
B. B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}比豆浆少
C. C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多
D. D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

[单选题]油脂酸败常见的卫生学指标有()

A. A、硫酸价
B. B、硫的含量
C. C、过氧化值
D. D、有害金属

[单选题]以下不是必需氨基酸的是（）

A. A、亮氨酸
B. B、赖氨酸
C. C、色氨酸
D. D、丙氨酸^(alanine)

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