食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、微生物(microorganism)、致癌物质(carcinogenic substance)、烃类化合物(hydrocarbon compounds)、黄曲霉素(aflatoxin)

[单选题]食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

A. A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度

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[多选题]常见的致癌物质有（）

A. A、黄曲霉素^(aflatoxin)
B. B、沙门氏菌
C. C、N-亚硝基化合物
D. D、稠环芳烃类化合物

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