西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同

【名词&注释】

成熟度(maturity)、周期性(periodicity)、针对性(pertinence)、指向性(directivity)、阶段性(stage)、服务员(waiter)、广东人、具体情况(concrete conditions)、儿童座椅

[单选题]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

A. A、餐巾
B. B、毛巾
C. C、葡萄酒杯
D. D、垫盘

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学习资料：

[单选题]广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。

A. A、清淡少油，重色彩，讲味道
B. B、咸、鲜、麻、辣、浓
C. C、口味稍重，油大偏咸
D. D、口味清淡，香脆

[单选题]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。

A. A、过熟
B. B、全熟
C. C、一成熟
D. D、五成熟

[单选题]下列（）做法属于“个性化服务”。

A. 在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B. 主动为客人斟茶
C. 为客人介绍菜肴
D. 主动为左手用餐客人调整餐具

[单选题]零点客人一到就要有服务员马上为客人安排餐位，送上（）。

A. 茶水
B. 菜单
C. 饮料
D. 账单

[单选题]在赞扬客人时要根据具体情况^{(concrete conditions)}而定，要有针对性和（）。

A. 选择性
B. 指向性
C. 周期性
D. 阶段性

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