制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、自上而下、糯米粉(glutinous rice flour)

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A. A、250
B. B、300
C. C、350
D. D、400

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学习资料：

[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

A. A、韧性
B. B、可塑性
C. C、延伸性
D. D、流变性

[单选题]面点间的地面必须保证每（）清洁一次。

A. A、班次
B. B、天
C. C、两天
D. D、周

[单选题]成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

[多选题]下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）

A. 白皮酥
B. 酥盒子
C. 眉毛酥饺
D. 莲藕酥

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