鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸，是具有高蛋白

【名词&注释】

新工艺(new technology)、低胆固醇(low cholesterol)、肉食品(meat ware)、初加工(first treatment)、高蛋白(high protein)、灭火器(extinguisher)、低脂肪(low fat)

[判断题]鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸，是具有高蛋白、低脂肪^{(low fat)}、低胆固醇的优良野味营养肉食品。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]油锅在加温时，一旦起火，应立即采用添加新油、使用灭火器^{(extinguisher)}和（）等措施灭救。

A. A、加水
B. B、通风
C. C、加盖
D. D、把油倒掉

[单选题]“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。

A. 脆炸
B. 酥炸
C. 油渗炸
D. 油淋炸

[单选题]“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

A. 火
B. 温火
C. 食油
D. 大火

[单选题]干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

A. 质地回软
B. 体积涨大
C. 恢复色泽
D. 吸水增重

[单选题]菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

A. 效率
B. 效益
C. 专利
D. 成果

[单选题]创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。

A. 意义
B. 新意
C. 特色
D. 特点

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

A. 鲤鱼
B. 虾仁
C. 鱿鱼
D. 灰刺参

本文链接：https://www.51bdks.net/show/89p4yg.html