风味化学题库2022备考模拟试题273

1. [单选题]味精是（）。

A. L-谷氨酸
B. D-谷氨酸
C. L-谷氨酸一钠^{(monosodium glutamate)}
D. L-谷氨酸二钠

2. [单选题]味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）

A. 3.2
B. 6
C. 7
D. >7

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