烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

【名词&注释】

马铃薯淀粉(potato starch)、化学作用(chemical action)、膨松剂(leavening agent)、之所以(the reason that)

[单选题]烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

A. A、多少
B. B、质量
C. C、起发程度
D. D、大小

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[单选题]蛋泡面团之所以^{(the reason that)}膨松，是（）。

A. A、酵母的生化作用
B. B、膨松剂的化学作用
C. C、气体受热膨胀的物理作用
D. D、以上都对

[单选题]制作饴糖好的原料是（）。

A. A、碎大米
B. B、白薯淀粉
C. C、玉米淀粉
D. D、马铃薯淀粉

[单选题]鸡肉馅的口味特点是（）。

A. A、味鲜多汁
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香甘鲜
D. D、味鲜而不腻

[单选题]南煎丸子采用的翻勺是（）

A. 前翻勺
B. 后翻勺
C. 左翻勺
D. 右翻勺

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