咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、维生素(vitamin)、肌肉组织(muscle)、麻辣味

[单选题]咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

A. 咸鲜味型
B. 麻辣味型
C. 糖醋味型
D. 家常味型

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学习资料：

[单选题]一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到（）左右为宜。

A. A、750g
B. B、600g
C. C、500g
D. D、400g

[单选题]中国筵席起源于（）。

A. A、众人聚餐
B. B、宫廷宴会
C. C、民间聚会
D. D、祭祀礼俗

[单选题]由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

A. 水和维生素
B. 水和蛋白质
C. 水和糖类
D. 水和脂肪

[单选题]内脏类原料适宜于（）焯水。

A. 冷水锅
B. 温水锅
C. 开水锅
D. 碱水锅

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