中国饮食文化题库2022全套模拟试题270

1. [单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

A. 蒸馏
B. 烤烘
C. 烟熏
D. 焖

2. [单选题]宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

A. 临安
B. 广州
C. 开封
D. 长安

3. [单选题]（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

A. 浙菜
B. 湘菜
C. 川菜
D. 粤菜

4. [多选题]浙菜以（）三种地方风味^{(local dishes)}组成。

A. 杭州
B. 宁波
C. 温州
D. 绍兴

5. [单选题]消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者的心理思维、消费价值判断、指导思想与行为准则，是指（）

A. 饮食美学
B. 饮食文化
C. 饮食心理
D. 饮食消费文化

6. [多选题]伟大的诗人李白，有诗句“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”他被称为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位，古时的酒店里，都挂着的什么招牌，流传至今。（）

A. 太白遗风
B. 太白酒家
C. 太白在此
D. 太白世家

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