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中级面点工题库2022初级面点工题库历年考试试题汇总(3AA)

来源： 必典考网    发布：2022-09-30     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中级面点工题库2022初级面点工题库历年考试试题汇总(3AA)，更多初级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。

A. A、延伸性
B. B、韧性
C. C、弹性
D. D、可塑性


2. [单选题]煮饺子要（）下锅。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水


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