谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。

【名词&注释】

舟山群岛、南沙群岛、东南亚(southeast asia)、海南岛(hainan island)、印度尼西亚(indonesia)、结构式(structural formula)、饱和蒸汽压(saturated vapor pressure)、东沙群岛、分解代谢(catabolism)、水蒸气压(water vapor pressure)

[判断题]谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。

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[单选题]水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压^{(water vapor pressure)}与同温度下纯水的饱和蒸汽压^{(saturated vapor pressure)}之比。

A. A、溶质
B. B、溶剂
C. C、溶液
D. D、溶解

[单选题]燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南亚的印度尼西亚、泰国，我国福建、（）及台湾也有出产。

A. A、海南岛
B. B、舟山群岛
C. C、南沙群岛
D. D、东沙群岛

[单选题]营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、调节生理机能、供给机体热能的生理过程，又称为（）过程。

A. A、营养生理
B. B、分解代谢^(catabolism)
C. C、消化
D. D、吸收

[单选题]合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

A. 心理要求
B. 卫生要求
C. 口味要求
D. 营养要求

[单选题]食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。

A. 综合雕
B. 整雕
C. 旋转雕
D. 仿形雕

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