下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。

【名词&注释】

批发市场(wholesale market)、环境学(environics)、神经末梢(nerve ending)、有效氯(available chlorine)、有害物质(harmful substance)、生产经营者(productive operators)、营业执照(business license)、洗碗机(dishwasher)、卫生许可证(hygienic license)、服务提供者(service provider)

[单选题]下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。

A. A、油炸的方便面饼
B. B、烘烤的饼干
C. C、松木熏烤的红肠
D. D、以上都是

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学习资料：

[单选题]食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A. A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

[单选题]引起果汁饮料褐变的情况有（）。

A. 由接触空气引起的酶褐变
B. 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
C. 由抗环血酸引起的非霉褐变
D. 以上都正确

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）

A. A、证照齐全
B. B、方便临近
C. C、有卫生许可证^{(hygienic license)}
D. D、有营业执照^{(business license)}

[单选题]到超市选购放心肉，正确的做法是：（）

A. A、查看索要动物产品检疫合格证明
B. B、察看肉的颜色
C. C、查看肉的表面状态
D. D、以上做法都正确

[多选题]关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）

A. A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B. B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
C. C、洗碗机^(dishwasher)消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
D. D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

[单选题]在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

A. A、原生环境
B. B、次生环境
C. C、复合环境
D. D、人造环境

[单选题]杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

A. A、血红蛋白
B. B、白细胞
C. C、DNA
D. D、神经末梢

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