调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。

【名词&注释】

造型艺术(plastic arts)、红色素(red pigment)、中心点(center point)、高粱米(sorghum rice)

[填空题]调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。

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学习资料：

[单选题]运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

A. A、镂空
B. B、抽象
C. C、现实
D. D、立体

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。

A. A、用南瓜泥做的南瓜包
B. B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C. C、在梅花酥中心点红色素点
D. D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液

[单选题]用高粱米^{(sorghum rice)}焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

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