脂类题库2022基础知识每日一练(10月16日)

1. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。

A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类

2. [单选题]人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。

A. 1：1
B. 1：（2～3）
C. 1：（4～6）
D. 1：（7～8）
E. 1：（9～10）

3. [单选题]三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。

A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸

4. [单选题]正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是（）。

A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 游离脂肪酸
D. 中链脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

5. [单选题]下列哪种加工方法适用于^{(suitable for)}油脂脱臭（）

A. 过滤
B. 吸附
C. 加热分离
D. 减压蒸馏

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