国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮

【名词&注释】

食品安全(food safety)、特殊教育(special education)、管理办法、技术培训(technical training)、食品包装(food packaging)、生产经营(production and management)、特种行业(special trades)、专业培训(professional training)、学校食堂卫生、亚硝酸盐浓度(nitrite concentration)

[单选题]国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）许可。

A. 粮食收购
B. 食品生产、食品流通、餐饮服务
C. 特种行业^{(special trades)}

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学习资料：

[单选题]企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案

A. A、专业培训^{(professional training)}
B. B、技术培训
C. C、岗前培训
D. D、操作培训

[单选题]以下哪种是我国食品包装上印制的食品生产许可标志？（）

A. CCC标志
B. QS标志
C. 条形码
D. “蓝帽子”标志

[单选题]《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂不得供应的品种是（）

A. 生拌食品
B. 改刀菜
C. 外购熟食卤味

[单选题]亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度^{(nitrite concentration)}越高。

A. 红色
B. 紫红
C. 黄色
D. 紫色

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