（）是烹饪学的主要学科之一。

【名词&注释】

动物学(zoology)、植物学(botany)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、甘露醇(mannitol)、半乳糖(galactose)、民族学(ethnology)

[单选题]（）是烹饪学的主要学科之一。

A. 烹饪化学
B. 植物学
C. 动物学
D. 民族学^(ethnology)

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学习资料：

[单选题]单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖^(galactose)和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

A. A、甘露糖
B. B、蔗糖
C. C、乳糖
D. D、麦芽糖

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