西北地区嗜（），重鲜咸，偏好酥烂香浓。

【名词&注释】

西北地区(northwest china)、心理品质(psychological quality)、同情心(sympathy)、具体内容(concrete contents)、化解矛盾(resolve contradictions)、服务措施(service measures)、妥善处理(careful and skillful handling)、家庭式、餐厅服务员、服务周到(provide good service)

[单选题]西北地区嗜（），重鲜咸，偏好酥烂香浓。

A. 酸辣
B. 酸辛
C. 酸甜
D. 麻辣

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学习资料：

[单选题]对服务过程中出现的各种情况和问题，错误的处理方法是（）。

A. A、应恰当的处理
B. B、有理智的处理
C. C、要化解矛盾妥善处理^{(careful and skillful handling)}
D. D、了解情况逐级上报研究后再处理

[单选题]（）不是周到服务的具体内容。

A. A、服务语言周到
B. B、就餐内容周到
C. C、服务措施周到
D. D、对本地人服务周到^{(provide good service)}

[单选题]俄式宴会的上菜方式是（）。

A. A、托盘式
B. B、台前自取式
C. C、台前分让式
D. D、家庭式

[单选题]开朗的性格应是服务员具有的心理品质之一，它表现为乐观的（）态度，对人有爱心和同情心。

A. 生活
B. 工作
C. 生活和工作
D. 处世

[单选题]不属于配制酒类的是（）。

A. 开胃酒
B. 雪利酒
C. 利口酒
D. 白兰地

[单选题]开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

A. A、强制命令
B. B、技能展示
C. C、自觉行动
D. D、一项活动

[单选题]搬动冰箱时箱体应（）。

A. 直立
B. 平放
C. 可倒置
D. 随意搬动

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